由行政院農委會漁業署、行政院農委會水產試驗所、雲林縣養殖漁業發展協會等單位輔導養殖的「馬蹄蛤」，是從僅存的紅樹林中取得野生的原生種(紅樹蜆)，以人工繁殖，經不斷改進養殖技術並經過長時間培育終於繁殖成功，由於其體積型似馬蹄，故被養殖業者取名為「馬蹄蛤」。
「馬蹄蛤」以引進海水方式養殖，並施以富含豐富蛋白質的藻類為飼料，因此營養成份較文蛤、牡蠣及蜆高，其所具有之微量元素與胺基酸，有抗突變作用，能夠保護染色體，尤其是蛤肉內呈黑色之生殖線，含有大量荷爾蒙及微量元素，常食之可養生保健，此外，由於其高營養性，也可幫助兒童的成長與發育，可說是現代人的養生聖品。